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Definitivamente el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Tal es así, que se estiman 400.000 millones de tazas consumidas por año. Por ésta razón, es el segundo commodity más vendido en el mundo después del petróleo.

Por suerte, esta tendencia está cambiando, pero aún la gran mayoría de cafeterías y restaurantes no preparan el espresso de manera correcta. Entonces, ¿que es lo correcto? ¿qué estamos tomando cuando pedimos un café? ¿por qué el café tiene sabor a quemado?